Tofu général tao

Portions :  4

Ingrédients

Sauce

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes

250 ml (1 tasse) de cassonade

120 ml (8 c. à soupe) de sauce soya

120 ml (8 c. à soupe) de vinaigre de riz

120 ml (8 c. à soupe) de ketchup

20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs

20 ml (4 c. à thé) de sambal oelek

Sauté

1 paquet de 454 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en cubes et bien épongé

120 ml (8 c. à soupe) de fécule de maïs

60 ml (¼ tasse) d’huile de canola

4 oignons verts, hachés finement

5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché finement

2 gousses d’ail, hachées finement

Sel et poivre

Accompagnements

1 brocoli coupé en bouquets, cuit à la vapeur

Riz cuit vapeur

Préparation

Sauce

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Sauté

Dans un grand bol, mélanger le tofu avec la fécule. Les secouer pour en retirer l’excédent. Réserver sur une assiette.

Dans un wok, chauffer l’huile. Frire la moitié du tofu à la fois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Saler et poivrer. Retirer le tofu du wok à l’aide d’une écumoire et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Dans le wok, faire revenir les oignons verts, le gingembre et l’ail de 1 à 2 minutes. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant. Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson en remuant pour le réchauffer et bien l’enrober de sauce. Servir immédiatement sur du riz.