Papillote de Papounet 😉

 Ingrédients

Viande hachéée

Cubes de légumes de votre choix (pommes de terre, carottes, céleri, navet, oignon, etc.)

Épices à grillades

Épices à steak

Poivre

Sauce Worcestershire

Quelques noisettes de beurre ou de margarine

Préparation

Dans un papier d'aluminium, placer la viande hachée émiettée, les légumes, les épices, la sauce Worcestershire et le beurre.

Mélanger le tout.

Refermer la papillote et doubler le papier au cas oû le premier perce pour ne pas perdre le jus de cuisson

Cuisson sur le BBQ

Préchauffer le BBQ à MAXIMUM.

Placer la papillote sur la grille de bas pendant 15 minutes.

Réduire ensuite la température du BBQ à MINIMUM et déplacer la papillotte sur la grille du haut pendant 30 minutes.

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Rôti de porc cajun à la broche de ''Christiano''

Ingrédients

SAUCE BARBECUE

Préparer en double, une pour la marinade et une autre portion pour badigeonner pendant la cuisson)

180 ml (3/4 tasse) de ketchup

30 ml (2 c. à soupe) de cassonade

30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

15 ml (1 c. à soupe) de thym séché

10 ml (2 c. à thé) de sel d'ail

10 ml (2 c. à thé) de tabasco (au goût)

5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue

5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

1 longe de porc de 1,5 kg (3 lb) désossée et dégraissée

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et frotter le porc pour bien l'enrober. Laisser macérer idéalement 4 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le barbecue à température moyenne (180 °C / 350 °F). Enfiler la pièce de viande dans la broche à rôtir du barbecue (voir note).

Refermer le couvercle et cuire environ 1h30 minutes.

À mi-cuisson, badigeonner de marinade à quelques reprises. Envelopper dans du papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes avant de trancher.

Accords vins et mets

Pitas grillés au poulet et à la mangue

Ingrédients

Salade de chou

500 ml (2 tasses) de chou vert émincé finement
2 oignons verts, hachés finement
45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé
Sel et poivre

Sandwichs

2 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en escalopes
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
6 pains pitas
180 ml (¾ tasse) d’hummus épicé ou au chipotle
1 mangue, pelée et tranchée finement

Préparation

Salade de chou

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réfrigérer le temps de faire les sandwichs.

Sandwichs

Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.

Dans un bol, mélanger le poulet avec l’huile et le cari. Saler et poivrer. Griller les escalopes environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Laisser tiédir 5 minutes sur une planche à découper. Émincer finement. Réserver.

Ouvrir les pains pitas pour les séparer en deux. Pour chaque sandwich, déposer deux demi-pains pitas à plat sur un plan de travail en faisant chevaucher la moitié d’un pain sur l’autre. Tartiner d’hummus. Garnir de salade de chou, de mangue et de poulet. Rouler fermement sans tenter de refermer chaque bout.

Placer les sandwichs, côte à côte, sur la grille de façon à ce que la fin de chaque rouleau soit en dessous, ce qui aidera à sceller le sandwich. Griller environ 1 ½ minute de chaque côté.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Calories 380
Lipides (Gras totaux) 13 g
Saturés 2 g
Sodium (sel) 535 mg
Glucides 47 g
Fibres 5 g
Protéines 19 g