Filet de porc à l’asiatique

 

INGRÉDIENTS

2 filets de porc

2 c. table d’huile

3/4 tasse de miel ou de sirop d'érable

1/2 tasse de sauce soya

2 c. table de sauce Worcestershire

1 1/2 d'eau

Le jus d’une lime

2 c. table de gingembre frais râpé

4 gousses d’ail, hachées

Rondelle de lime, coriandre, graines de sésame

PRÉPARATION

Dans une poêle, saisir les deux filets de porc dans l’huile.  Poivrer.

Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soya, la sauce Worcestershire, le jus de lime, l’eau, l’ail et le gingembre.

Déposer les filets dans la mijoteuse et verser la sauce dessus.

Cuire 4-6 heures à High ou 6-8 heures à Low.

Servir sur un lit de riz avec un légume sauté (fanes de betterave, épinards, choux chinois, bokchoy ou brocoli).

Filet de porc au goût de côtes levées

Ingrédients 

1 gros filet de porc (si votre filet est petit, il vous faudra tout simplement moins de mélange d'épices)

1 pot de sauce à côtes levées Kraft

3 c. à table de paprika

2 c. à table de poudre d'ail

2 c. à table de poudre de chili

1 pincée de poivre de cayenne

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

1 c. à table de poudre d'oignon

1 c. à thé de sel de céleri

1/2 c. à table d'origan séché

1/2 c. à thé de thym séché

1 c. à thé de moutarde sèche

Préparation

Préchauffer le BBQ à puissance maximale.

Mélanger tous les ingrédients sauf la sauce et le filet. Étendre le mélange d'épices sur toute la surface du filet. 

Déposer le filet sur la grille du BBQ. Faire saisir de tous les côtés et diminuer la chaleur. 

Badigeonner de sauce le filet encore et encore pendant la cuisson. Ne pas trop faire cuire. Du filet de porc, c'est meilleur un peu saignant.

Rôti de porc cajun à la broche de ''Christiano''

Ingrédients

SAUCE BARBECUE

Préparer en double, une pour la marinade et une autre portion pour badigeonner pendant la cuisson)

180 ml (3/4 tasse) de ketchup

30 ml (2 c. à soupe) de cassonade

30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

15 ml (1 c. à soupe) de thym séché

10 ml (2 c. à thé) de sel d'ail

10 ml (2 c. à thé) de tabasco (au goût)

5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue

5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

1 longe de porc de 1,5 kg (3 lb) désossée et dégraissée

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et frotter le porc pour bien l'enrober. Laisser macérer idéalement 4 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le barbecue à température moyenne (180 °C / 350 °F). Enfiler la pièce de viande dans la broche à rôtir du barbecue (voir note).

Refermer le couvercle et cuire environ 1h30 minutes.

À mi-cuisson, badigeonner de marinade à quelques reprises. Envelopper dans du papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes avant de trancher.

Accords vins et mets

Pâté chinois mexicain

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes

Huile d'olive

1 oignon jaune, haché finement

2 lb de boeuf haché, maigre

2 oignons verts, hachés finement

1 gousse d'ail, hachée

1 c. à soupe de poudre de chili

1/2 tasse de ketchup

1/4 de tasse de relish

1 boîte (398 ml) de maïs en crème

Une poignée de coriandre fraîche, au goût

2 à 3 c. à soupe de chapelure de pain

Sel et poivre, au goût

Pour les patates

4 à 5 grosses patates, épluchées et coupées en dés

Un peu de bouillon de poulet, au goût

Sel et poivre, au goût

Étapes

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Dans une grande casserole d'eau salée, faire cuire les patates jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter puis passer au presse-purée. Ajouter un peu de bouillon de poulet, assaisonner généreusement puis réserver. 
3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle puis faire revenir l'oignon jaune et la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Saler et poivrer généreusement. 
4. Ajouter les oignons verts, l'ail et la poudre de chili puis laisser mijoter pendant quelques minutes avant d'ajouter le ketchup et la relish. Porter à ébullition puis verser au fond d'un plat allant au four.
5. Versez le maïs en crème partout sur la viande. Ajouter un peu de coriandre sur le dessus puis couvrir de la purée de pommes de terre.
6. Saupoudrer de chapelure de pain puis enfourner pendant 30 minutes. 
7. Passer sous le grill pendant quelques minutes pour colorer la chapelure. Servir.

Chop suey au poulet

Ingrédients

180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
227 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés
1 poivron rouge, coupé en lanières
2 branches de céleri, tranchées en diagonale
6 oignons verts, émincés (blanc et vert séparés)
1 litre (4 tasses) de fèves germées
1 gousse d'ail, hachée finement
500 ml (2 tasses) de poulet cuit, coupé en dés
125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou, grillées et concassées (facultatif)
Sel et poivre

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le bouillon de poulet, la sauce soya et la fécule. Réserver.
2. Dans le wok ou une grande poêle, à feu vif, dorer les champignons, le poivron, le céleri et le blanc des oignons dans l'huile. Ajouter les fèves germées, l'ail et poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Ajouter le poulet et le mélange de bouillon de poulet. Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les fèves soient tendres. Rectifier l'assaisonnement. Parsemer du vert des oignons et de noix de cajou.

Accords vins et mets

Poulet pop corn

4 portions
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients

6 tranches de pain frais (de type Smart)

500 ml (2 tasses) de flocons de riz grillé (de type Spécial K)

60 ml (1/4 tasse) de parmesan fraîchement râpé

5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux

2 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail

2 œufs

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

150 ml (2/3 tasse) de farine de blé entier

Poivre et sel

4 poitrines de poulet désossées sans la peau

Préparation

Préchauffer le four à 200 C (400 F). Placer la grille au centre du four.

Au robot culinaire, réduire le pain frais en chapelure.

Ajouter les céréales, le fromage et les épices et pulser une seule fois pour concasser les céréales sans les réduire en poudre.

Transvider le mélange de chapelure dans un grand bol.

Dans un autre bol, battre les œufs à la fourchette avec la moutarde.

Dans un troisième bol, verser la farine, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel si désiré.

Couper le poulet en dés d'environ 1,25 cm (1/2 po).

Passer les dés de poulet, une dizaine à la fois, dans la farine en remuant pour bien les enrober.

Les tremper ensuite dans les œufs battus, puis les enrober du mélange de chapelure. Ne pas secouer l'excédent. Un surplus de panure sur chaque morceau est souhaitable pour créer l'effet croustillant. Étendre le poulet sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.

Cuire au centre du four 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré. Surveiller en fin de cuisson.

Servir avec des crudités.

Notes

Pour cette recette, c’est important de choisir du pain frais et non de la chapelure de pain sec. Avec du pain frais, la panure sera plus légère et volumineuse, pour ainsi créer l’effet croustillant sans utiliser de friteuse.

Valeur nutritive (par portion)

270 Calories
Protéines : 35 g
Lipides : 5 g
Glucides : 22 g
Fibres : 4 g
Sodium : 355 mg

Variantes

EN PILON : Vous pouvez aussi faire des pilons avec la même recette. Prendre 8 pilons de poulet, retirer la peau et tremper en alternance dans la farine, les œufs et les céréales. Déposer sur la plaque de cuisson et cuire 40 minutes, diminuer le four à 350oF.

EN BURGER : Pour un burger au poulet pané, prévoir 2 grosses poitrines, les couper en 2 sur le sens de la longueur et aplatir avec un rouleau à pâtisserie recouvert de pellicule de plastique pour former 4 pavés de poulet d’épaisseur uniforme. Tremper en alternance dans la farine, les œufs et les céréales. Déposer sur la plaque de cuisson et cuire 25 à 30 minutes, diminuer le four à 350 oF.

Pitas grillés au poulet et à la mangue

Ingrédients

Salade de chou

500 ml (2 tasses) de chou vert émincé finement
2 oignons verts, hachés finement
45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé
Sel et poivre

Sandwichs

2 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en escalopes
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
6 pains pitas
180 ml (¾ tasse) d’hummus épicé ou au chipotle
1 mangue, pelée et tranchée finement

Préparation

Salade de chou

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réfrigérer le temps de faire les sandwichs.

Sandwichs

Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.

Dans un bol, mélanger le poulet avec l’huile et le cari. Saler et poivrer. Griller les escalopes environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Laisser tiédir 5 minutes sur une planche à découper. Émincer finement. Réserver.

Ouvrir les pains pitas pour les séparer en deux. Pour chaque sandwich, déposer deux demi-pains pitas à plat sur un plan de travail en faisant chevaucher la moitié d’un pain sur l’autre. Tartiner d’hummus. Garnir de salade de chou, de mangue et de poulet. Rouler fermement sans tenter de refermer chaque bout.

Placer les sandwichs, côte à côte, sur la grille de façon à ce que la fin de chaque rouleau soit en dessous, ce qui aidera à sceller le sandwich. Griller environ 1 ½ minute de chaque côté.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Calories 380
Lipides (Gras totaux) 13 g
Saturés 2 g
Sodium (sel) 535 mg
Glucides 47 g
Fibres 5 g
Protéines 19 g

Quesadillas au boeuf

Ingrédients

4 c. à soupe (60 ml) d'huile
450 g (1 lb) de boeuf haché maigre
1 oignon, haché
1 gousse Ail, hachée
1 c. à thé (5 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) d'origan
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
1 pincée piment en flocons
1/2 conserve de 398 ml tomates broyées
4-6 grandes tortillas
3 tasses (750 ml) de fromage, râpé (havarti de préférence)
1/2 tasse (125 ml) de piments marinés, en rondelles (doux ou fort) (facultatif)
Sel, poivre
Crème sûre, salsa et guacamole, pour le service (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande poêle, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile à feu moyen-vif, ajouter le boeuf haché et laisser cuire sans brasser pendant 2 minutes pour que la viande colore. Continuer à cuire en la défaisant pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que la viande commence à crépiter.
2. Mélanger l'ail dans un petit bol, avec les épices: le sucre, l'origan, le cumin, une pincée de piments. Réserver.
3. Ajouter l'oignon dans la poêle et 1 c. à soupe d'huile au besoin. Cuire 4 minutes. Saler et poivrer au goût et ajouter le mélange d'épices et cuire encore 1 minute.
4. Ajouter la moitié d'une petite conserve de tomates broyées et poursuivre la cuisson pendant 2 dernières minutes.
5. Placer une tortilla devant vous, étendre sur la moitié du cercle jusqu'au rebord 1/2 à 1/3 de tasse de fromage. Garnir du quart du mélange de viande en laissant une bordure de 1 cm sur le contour.
6. Ajouter quelques tranches de piments marinés, et refermer en demi-lune. Écraser un peu avec les mains. Répéter avec le reste des tortillas.
7. Placer deux quesadillas côte à côte dans la poêle sans corps gras et faire chauffer à feu moyen-élevé pendant environ 3 minutes de chaque côté en écrasant légèrement avec une spatule jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Procéder de même avec le reste des quesadillas.
8. Transférer sur une planche, couper en deux et servir avec de la crème sure, de la salsa et de la guacamole.

Filets de porc sauce moutarde

Ingrédients

2 c. à soupe (45 ml) de beurre
1 c. à soupe (15 ml) d'huile
600 à 800 g (1 1/2 à 2 lb) de filet de porc (2 petits filets)
1 gros oignon, émincé
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde à l'ancienne ou de Dijon
2 c. à thé (10 ml) de sirop d'érable
1/2 c. à thé (2,5 ml) d'estragon séché
1/2 contenant de 250 ml (125 ml) de préparation crémeuse au soya Belsoy léger
Sel, poivre au goût

Préparation

Préchauffer le four à 400°F. Assaissoner les filets de porc.

Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'huile à feu moyen-élevé et colorer les filets de porc entiers 2 minutes de chaque côté.

Transférer la viande dans un plat allant au four et enfourner de 30 à 35 minutes, selon la grosseur des filets. Pendant ce temps, baisser le feu à moyen et faire revenir l'oignon émincé en grattant bien pour détacher les particules de viande collées au fond.

Après 5 minutes, ajouter le bouillon de poulet, la moutarde, le sirop d'érable et l'estragon.

Mélanger et porter à ébullition et laisser réduire à feu moyen 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.

Verser la crème et poursuivre la cuisson encore 1 minute, le temps que la sauce épaississe un peu. Goûter la sauce, rectifier l'assaisonnement.

Une fois la cuisson des filets de porc complétée, les sortir du four et les laisser reposer 5 minutes.

Trancher ensuite les filets bien rosés en médaillons d'environ 2 cm d'épaisseur et servir avec la sauce, des patates rôties et un légume vert.

Cigares au chou faciles à la mijoteuse

Ingrédients
1 lb 1/2 de boeuf haché extra maigre
2 oignons finement hachés
1 gousse d'ail
sel et poivre
220 ml de sauce tomate
250 ml d'eau
285 ml de soupe aux tomates concentrée (en conserve)
125 ml de riz à grain long
1 litre (environ 4 tasses) de chou coupé en lanières
75 ml de jus de tomate ou d'eau

1. Faire revenir le boeuf dans un poêle avec les oignons. l'ail, le sel et le poivre. Retirer l'excès de gras, ajouter la sauce tomate, d'eau et la moitié de la soupe aux tomates; bien mélanger. Ajouter le riz en remuant.
2. Placer la moitié du mélange dans le fond de la mijoteuse; ensuite y placer la moitié du chou. Répéter l'opération.
3. Dans un bol, bien mélanger le reste de la soupe aux tomates avec le jus de tomates. Verser dans la mijoteuse. Mettre le couvercle et cuire à basse température environ 6 heures.

Donne 6 à 8 portions.

Sloppy Joe

INGRÉDIENTS

DONNE 4 PORTIONS

1 lb (environ 450 g) de boeuf haché maigre
2 c. à soupe de beurre
½ poivron rouge, coupé en petits dés
1 oignon de taille moyenne, haché finement
1 gousse d’ail, hachée
1/3 de tasse de ketchup
1/3 de tasse de bouillon de poulet
1 c. à thé de sauce Worcestershire
2 c. à thé de poudre de chili
1 c. à soupe de cassonade
4 feuilles de salade
4 pains hamburger

ÉTAPES

Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre, ajouter les poivrons et les oignons puis cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides (environ 5 minutes).

Bien assaisonner, ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Retirer du feu puis réserver dans un bol.

Dans la même poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre puis faire revenir le boeuf jusqu’à ce qu’il soit bien doré. (Il faut saisir la viande sans la toucher afin d’obtenir une belle coloration. Autrement, en la brassant constamment, la viande relâche son eau et se met à bouillir. Le goût est donc moins intéressant).

Bien assaisonner la viande, retirer l’excédent de gras si nécessaire puis ajouter les légumes, la poudre de chili, le ketchup, la sauce Worcestershire, le bouillon de poulet et la cassonade. Laisser mijoter pendant 15 minutes.

Rectifier l’assaisonnement puis garnir les pains d’une feuille de salade et du mélange de boeuf.

Pour un petit punch de plus, ajouter de la sauce piquante ou des flocons de piments au mélange.

Pour un lunch le lendemain, réinventer la recette en y ajoutant des haricots. Garnir un «wrap» de salade, de tomates fraîches, de fromage et du mélange de boeuf et haricots. Un délice!

Coquilles farcies à la saucisse

INGRÉDIENTS

16 coquilles géantes (la moitié d’un paquet de 340 g)
2 c. à tab (30 ml) d’huile d’olive
1 oignon coupé en dés
1 poivron vert coupé en dés
2 gousses d’ail hachées
1 lb (500 g) de saucisses italiennes douces, la peau enlevée
1 oeuf
1/4 t (60 ml) de persil frais haché
2 t (500 ml) de coulis de tomates (de type passata)
1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
3/4 t (180 ml) de fromage mozzarella râpé
1/4 t (60 ml) de parmesan râpé

PRÉPARATION

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et passer sous l’eau froide. Réserver sur un linge humide.

Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, le poivron et l’ail et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Mettre cette préparation dans un bol. Ajouter la chair des saucisses, l’oeuf et le persil et bien mélanger. Farcir chaque coquille de 1 c. à tab (15 ml) de ce mélange. Placer les coquilles côte à côte dans un plat huilé, allant au four de 8 po (20 cm) de côté.

Dans un autre bol, mélanger le coulis de tomates et l’origan. Verser ce mélange sur les coquilles. Parsemer du fromage mozzarella et du parmesan. Couvrir le plat de papier d’aluminium et cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 20 minutes.

Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. (Vous pouvez préparer les coquilles à l’avance, les laisser refroidir et les couvrir. Elles se conserveront jusqu’à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur).


Astuce
Comme la chair à saucisse est difficile à travailler, on mélange les ingrédients de la farce au mélangeur à main.

VALEURS NUTRITIVES

Calories: 694/portion;
Protéines: 31 g/portion;
Matières grasses: 42 g (14 g sat.)/portion;
Cholestérol: 131 mg/portion;
Glucides: 44 g/portion;
Fibres: 3 g/portion;
Sodium: 1 161 mg/portion.

Pappardelles au bœuf effiloché

4 portions

Préparation 10 minutes

Cuisson 15 minutes

Ingrédients

1 paquet de 250 g de pappardelles (nouilles très larges)

5 ml (1 c. à thé) de beurre

5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive

500 ml (2 tasses) de légumes au choix (champignons tranchés, petits pois surgelés, poivrons en cubes, carottes finement tranchées, petits fleurons de brocoli, pois mange-tout, oignon haché…)

10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de bœuf

375 ml (1 1/2 tasse) de bœuf effiloché (provenant de la recette de Rôti de palette à la façon de Janette Bertrand)

Poivre

Fromage parmesan fraîchement râpé (au goût)

Préparation

Cuire les pâtes dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.

Dans un poêlon antiadhésif, chauffer le beurre et l’huile à feu moyen-vif.

Faire revenir les légumes choisis jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

Dissoudre la fécule de maïs dans le bouillon à l’aide d’un petit fouet. Si désiré, utiliser le bouillon récupéré de la rôtissoire ayant servi à faire cuire le rôti de palette et compléter avec le bouillon du commerce.

Verser dans le poêlon, ajouter le bœuf et remuer jusqu’à épaississement.

Ajouter les pappardelles et mélanger pour enrober.

Servir dans des bols, poivrer et garnir de fromage parmesan.

Notes

Pour cette recette, choisissez deux légumes différents : un qui passe bien et un que votre enfant aime moins. Encouragez-le à goûter, sans le forcer.
Votre enfant repousse tous les légumes de la recette ? Pas de panique, restez zen ! Affichez votre plus beau sourire et continuez à lui offrir des légumes soir après soir. Parions que votre patience et votre persévérance auront le dernier mot !

Valeur nutritive (par portion)

404 Calories
Protéines 29 g
Lipides 7 g
Glucides 55 g
Fibres 4 g
Sodium 472 mg

Pâtes à la saucisse italienne

6 à 8 portions (des restes pour les lunchs !)

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients

1 boîte de 350 g de rotinis de blé entier
1 oignon rouge coupé en 4
1 courgette verte (zucchini) coupée en 4
1 boîte de lentilles brunes (540 ml / 19 oz) rincées et égouttées
450 g (1 lb) de saucisses italiennes douces ou piquantes (au goût) – environ 4 moyennes
1 pot de 720 ml de coulis de tomates
Poivre et sel
Fromage Parmesan (au goût)

Préparation

Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée selon la méthode écrite sur l’emballage. Égoutter et réserver.
Au robot culinaire, hacher finement l’oignon et la courgette.
Ajouter les lentilles et mélanger pour réduire en purée.
Retirer le boyau autour de chaque saucisse. Déposer la chair à saucisse dans le robot et mixer pour bien incorporer aux autres ingrédients.
Transvider dans un grand poêlon antiadhésif et cuire à feu moyen vif pour bien dorer la viande.

Une fois la saucisse cuite, ajouter le coulis de tomate, remuer et laisser mijoter 5 minutes à feu moyen doux. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel si désiré.
Ajouter les pâtes dans le poêlon, mélanger, garnir de parmesan fraîchement râpé, et servir le poêlon au centre de la tablée familiale.

Notes

Pour cette recette, j’aime utiliser deux saucisses douces et deux piquantes, pour que la sauce soit un peu relevée, sans être trop forte pour les papilles fragiles des enfants.
Cette recette est parfaite pour « passer » des pâtes de blé entier – on ne s’en aperçoit pas, ou à peine !

Valeur nutritive (par portion)

315 Calories
Protéines : 16 g
Lipides : 15 g
Glucides : 30 g
Fibres : 7 g
Sodium : 500 mg

Gyro au poulet

4 portions

Préparation : 10 min

Ingrédients

Gyro
Poulet à la grecque à la mijoteuse (environ 450 g / 1 lb)
4 grands pains pitas souples
Tomates italiennes tranchées
Concombres libanais tranchés finement de biseau
Laitue frisée hachée grossièrement
Oignon rouge en lamelles (facultatif)
Tzatziki

Poulet à la grecque à la mijoteuse
3 kg (6 lb) de haut de cuisse de poulet désossés sans la peau
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet du commerce, réduit en sodium
Zeste de 1 citron
Jus de 2 citrons (125 ml / 1/2 tasse)
6 à 8 gousses d’ail pelées et écrasées avec le côté plat d’un couteau du chef
Sel et poivre

Tzatziki (sauce au concombre et au yogourt)
1 concombre moyen
1 pot de 500 g de yogourt grec nature
1 gousse d’ail hachée
Sel

Préparation

Poulet à la grecque à la mijoteuse
Déposer le poulet cru directement dans la mijoteuse.
Ajouter le bouillon, le zeste, le jus de citron et l’ail. Saler et poivrer.
Couvrir et cuire 3h à puissance élevée ou 6 heures à faible intensité.
Servir sur du riz et accompagner d’une salade grecque.
Le poulet se conserve 4 jours au réfrigérateur et 4 mois au congélateur.

Tzatziki (sauce au concombre et au yogourt)
Pour préparer le tzatziki, peler le concombre. À l’aide d’un couteau économe (éplucheur à légumes), former des rubans en pelant le concombre sur le sens de la longueur. Arrêter avant d’atteindre le cœur. Hacher les rubans. Mélanger ensuite le yogourt, le concombre et l’ail directement dans le pot de yogourt. Saler au goût.

Gyro
Pour assembler le gyro, déposer le poulet sur un pain pita. Ajouter le tzatziki. Garnir de tomates, de concombre et de laitue. Rouler et servir.

Notes

Congelez le surplus de poulet cuit en portions familiales. Pour un repas vite fait, vous n’aurez qu’à décongeler le poulet et l’ajouter à des pâtes, des salades, des sandwichs ou un riz à l’asiatique. On devrait toujours avoir du poulet cuit au congélateur, c’est si pratique!
Si vous n’avez pas fait la recette de Poulet à la grecque à la mijoteuse, vous pouvez aussi utiliser des poitrines de poulet grillées dans un poêlon strié.

Valeur nutritive (par portion)

336 Calories
Protéines : 24 g
Lipides : 7 g
Glucides : 44 g
Fibres : 6 g
Sodium : 442 mg