Soupe pizza Vitamix

Ingrédients

1 gousse d'ail pelée et hachée

64 g (1/2 tasse) d'oignon haché

4 champignons (40 g), coupés en tranches

75 g (1/2 tasse) de poivron vert haché

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

8 tranches (16 g) de pepperoni

42,5 g (1 1/2 once) de saucisse italienne, cuite, égoutée, brisée en petits morceaux

360 ml (1 1/2 tasse) d'eau bouillante

3 grosses tomates Roma (369 g), coupées en quatre

45 ml (2 1/2 cuillères à soupe) de pâte de tomates

5 ml (1 cuillère à thé) d'origan séché

5 ml (1 cuillère à thé) de basilic séché

1 cuillère à thé de poivre noir

3/4 cuillère à thé de sel

56 g (1/2 tasse) de fromage mozzarella râpé

10 g (2 cuillères à soupe) de fromage parmesan râpé

Instructions

Faire revenir l'ail, l'oignon, les champignons, les poivrons verts et une tomate Roma dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté.

Mélanger le pepperoni et la saucisse cuite ensemble dans un petit bol. Mettre de côté.

Mettre l'eau, la moitié de la préparation de légumes sautés, 2 tomates, la pâte de tomates et les assaisonnements dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
Sélectionner la Variable 1.

Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.

Mélanger pendant 1 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du couvercle ventilé.
Réduire la vitesse à la Variable 2, puis retirer le bouchon du couvercle.

Ajouter la moitié restante de légumes sautés, la préparation de viande et les fromages par l'ouverture du bouchon du couvercle.

Mélanger pendant 5 à 10 secondes supplémentaires.

Soupe à l'oignon gratinée

Ingrédients

5 oignons tranchés

1 c. à soupe d'huile d'olive

6 tasses de bouillon de boeuf

2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché

2 c. à soupe de sauce worcestershire

Sel et poivre

4 tranches de pain, grillées

2 tasses de fromage râpé

Préparation

Dans une casserole, cuire doucement les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils commencent à peine à se colorer. Ajouter la sauce worcestershire, le bouillon et le thym.  Laisser mijoter 15 minutes. Saler et poivrer.

Verser la soupe dans des bols supportant la chaleur. Déposer les croûtons de pain sur la soupe et saupoudrer de fromage. Gratiner sous le gril chaud du four.

Soupe asiatique à la coriandre

Préparation :  30 minutes

Cuisson :  10 minutes

Portions :  6

Ingrédients

4 à 5 branches de bok choy

8 tasses de bouillon de poulet

3 gousses d'ail, hachées

45 ml de sauce soya

45 ml de jus de lime

25 ml de gingembre frais, râpé

4 oignons verts, hachés

Harissa au goût

1 1/2 tasse de crevettes nordiques ou lanières de poulet cuit

1/2 paquet de 454 g de vermicelles de riz

1 1/2 tasse de fèves germées

Coriandre fraîche, ciselée au goût

Préparation

Ciseler la partie la plus verte du bok choy. Couper la partie blanche et charnue en trois sur la longueur. Réserver.

Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet, l'ail, la sauce soya, le jus de lime, le gingembre, les oignons verts et le bok choy (parties blanche et verte).

Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté du bok choy.

Ajouter les crevettes, les vermicelles de riz et les fèves germées. Laisser mijoter doucement 2 à 3 minutes. Garnir chaque bol de coriandre fraîche et d'Harissa au goût.