Salade en pot aux épinards et aux framboises

1 portion
Préparation 5 minutes

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

15 ml (1 c. à soupe) de tartinade de framboises sans sucre ajouté

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique

5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable

Poivre et sel

125 ml (½ tasse) de poulet cuit en petits dés (environ ½ poitrine de poulet)

1 petite branche de céleri en petits dés

125 ml (½ tasse) de riz brun cuit

Framboises fraîches (environ une dizaine)

125 ml (½ tasse) de jeunes épinards

Préparation

Au fond d’un pot Mason de 500 ml (2 tasses) ou de tout autre récipient hermétique et cylindrique, déposer l’huile, la tartinade de framboises, le vinaigre et le sirop d’érable. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Mélanger.

Dans l’ordre, sans mélanger, ajouter le poulet, le céleri, le riz, les framboises et les épinards. Presser légèrement puis fermer le pot.

Pour servir, verser la salade dans un bol et bien mélanger.

Se conserve 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Note

Pour toute salade en pot, l’ordre des ingrédients est essentiel à leur bonne conservation. Pour cette raison, procédez toujours de la même manière : versez ou préparez la vinaigrette dans le fond du pot; ajoutez ensuite les ingrédients les plus résistants ou ceux qui absorbent bien la vinaigrette comme le tofu, le poulet, le saumon, les légumineuses, les carottes, les pâtes et les grains; poursuivez avec les autres légumes ou les fruits, en commençant par ceux qui ramollissent le moins et en terminant par les plus fragiles, comme la verdure. En procédant ainsi, il est possible de conserver les salades en pot jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Parfait pour préparer quelques lunchs à l’avance !

Valeur nutritive (par portion)

418 Calories
Protéines 25 g
Lipides 17 g
Glucides 41 g
Fibres 4 g
Sodium 290 mg

Salade en pot au saumon

1 portion
Préparation 5 minutes

Ingrédients

60 ml (¼ tasse) de yogourt régulier nature

15 ml (1 c. à soupe) d’aneth haché finement

Poivre et sel

4 petites pommes de terre grelots cuites et coupées en 4

125 ml (½ tasse) d’un reste de saumon cuit en flocons

60 ml (¼ tasse) de concombre non pelé en petits dés

60 ml (¼ tasse) de poivron rouge en petits dés

60 ml (¼ tasse) de mâche

Préparation

Au fond d’un pot Mason de 500 ml (2 tasses) ou de tout autre récipient hermétique et cylindrique, déposer le yogourt et l’aneth sans les mélanger. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Dans l’ordre, sans mélanger, ajouter les grelots, le saumon, le concombre, le poivron et la mâche. Presser légèrement puis fermer le pot.

Pour servir, verser la salade dans un bol et bien mélanger.

Se conserve 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Note

Pour toute salade en pot, l’ordre des ingrédients est essentiel à leur bonne conservation. Pour cette raison, procédez toujours de la même manière : versez ou préparez la vinaigrette dans le fond du pot; ajoutez ensuite les ingrédients les plus résistants ou ceux qui absorbent bien la vinaigrette comme le tofu, le poulet, le saumon, les légumineuses, les carottes, les pâtes et les grains; poursuivez avec les autres légumes ou les fruits, en commençant par ceux qui ramollissent le moins et en terminant par les plus fragiles, comme la verdure. En procédant ainsi, il est possible de conserver les salades en pot jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Parfait pour préparer quelques lunchs à l’avance !

Valeur nutritive (par portion)

283 Calories
Protéines 25 g
Lipides 9 g
Glucides 25 g
Fibres 2 g
Sodium 189 mg

Chop suey

Ingrédients

5 ml (1 c. à thé) d’huile de canola

1 oignon, haché finement

450 g (1 lb) de veau

250 ml (1 tasse) de chou chinois

1 L (4 tasses) de germes de haricot

1 boîte de 213 ml (7 ½ oz) de sauce tomate

45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

500 ml (2 tasses) de fleurons de brocoli

1 poivron rouge, coupé en cubes

Au goût, poivre

Méthode

Dans une poêle antiadhésive munie d'un couvercle, chauffer l'huile à feu moyen-vif, y ajouter l'oignon et le faire revenir pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporer le veau et faire revenir pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.

Ajouter le chou chinois, les germes de haricot, la sauce tomate et la sauce soya. Réduire le feu à moyen, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes.

Ajouter les fleurons de brocoli et le poivron rouge. Couvrir et terminer la cuisson pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits, mais toujours croquants. Poivrer au goût.