Pâtes aux saucisses et aux épinards dans une seule casserole

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

1 oignon rouge, coupé en dés

2 gousses d'ail, coupées en dés

4 saucisses italiennes épicées au fenouil, la chair retirée des boyaux

Au goût, sel et poivre

625 ml (2 ½ tasses) de bouillon de légumes

500 ml (2 tasses) de pâtes

750 ml (3 tasses) d'épinards frais tassés

45 ml (3 c. à soupe) de parmesan râpé

Préparation

Chauffer l’huile d'olive à feu moyen-élevé dans une grande casserole.  Ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir de 3 à 4 minutes, en remuant souvent.  Ajouter la chair des saucisses et la défaire avec une cuillère. Cuire jusqu'à ce qu’elle soit dorée et bien cuite, environ 5 minutes. Saler et poivrer.

Verser le bouillon de légumes et ajouter les pâtes. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter à demi couvert jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que le liquide ait été presque complètement absorbé, en remuant de temps en temps, environ 12 minutes (si les pâtes absorbent le liquide trop rapidement, ajouter un peu de bouillon).

Quand les pâtes sont presque cuites, ajouter les épinards et couvrir jusqu’à ce qu’ils se soient attendris (Procéder en plusieurs fois si nécessaire.)

Retirer du feu, incorporer le parmesan et servir.

Bol de courge spaghetti

6 portions
Préparation 10 minutes
Cuisson 40 minutes

Ingrédients

3 petites courges spaghetti de 850 g (1 3/4 lb) chacune

1 paquet de 340 g (12 oz) de sans-viande haché à l’italienne

500 ml (2 tasses) de tomates broyées

125 ml (1/2 tasse) de basilic frais

Poivre et sel

500 ml (2 tasses) de fromage râpé à l’italienne (du commerce)

Préparation

Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Couper les courges en deux sur le sens de la longueur. Vider l’intérieur à la cuillère pour retirer les filaments.

Déposer les demi-courges la peau vers le haut sur la plaque de cuisson. Cuire au four 35 minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans une casserole moyenne, égrainer le sans-viande. Ajouter les tomates broyées et le basilic, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Mélanger.

Chauffer la sauce à feu doux jusqu’à ce que les courges soient prêtes.

À la sortie du four, retourner les courges et détacher les filaments en grattant la chair à la fourchette.

Répartir la sauce dans chaque demi-courge et garnir de fromage.

Cuire sous le gril (broil) de 2 à 3 minutes pour dorer le fromage.

Déposer les demi-courges dans des assiettes et déguster.

Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur.

Astuces

La cuisson des courges peut se faire au four à micro-ondes. Déposez une courge coupée en 2 (sans les filaments) directement sur l’assiette rotative du four et comptez environ 15 minutes de cuisson. Le temps peut varier selon la puissance du four à micro-ondes. Ce mode de cuisson est idéal si vous souhaitez préparer une petite quantité de cette recette.

Ne jetez pas les graines de courge! Elles se dégustent, tout comme les graines de citrouille. Une fois rincées et asséchées, déposez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Arrosez-les d’un filet d’huile, salez et poivrez. Cuisez-les au four à 180C (350F) durant 45 minutes, puis laissez tiédir avant de les déguster.

Valeur nutritive (par portion)

304 Calories
Protéines 21 g
Lipides 11 g
Glucides 33 g
Fibres 8 g
Sodium 817 mg