Pâtes aux saucisses et aux épinards dans une seule casserole

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

1 oignon rouge, coupé en dés

2 gousses d'ail, coupées en dés

4 saucisses italiennes épicées au fenouil, la chair retirée des boyaux

Au goût, sel et poivre

625 ml (2 ½ tasses) de bouillon de légumes

500 ml (2 tasses) de pâtes

750 ml (3 tasses) d'épinards frais tassés

45 ml (3 c. à soupe) de parmesan râpé

Préparation

Chauffer l’huile d'olive à feu moyen-élevé dans une grande casserole.  Ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir de 3 à 4 minutes, en remuant souvent.  Ajouter la chair des saucisses et la défaire avec une cuillère. Cuire jusqu'à ce qu’elle soit dorée et bien cuite, environ 5 minutes. Saler et poivrer.

Verser le bouillon de légumes et ajouter les pâtes. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter à demi couvert jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que le liquide ait été presque complètement absorbé, en remuant de temps en temps, environ 12 minutes (si les pâtes absorbent le liquide trop rapidement, ajouter un peu de bouillon).

Quand les pâtes sont presque cuites, ajouter les épinards et couvrir jusqu’à ce qu’ils se soient attendris (Procéder en plusieurs fois si nécessaire.)

Retirer du feu, incorporer le parmesan et servir.