Courges spaghetti au four


6 portions
Préparation 5 minutes
Cuisson 25 minutes


Ingrédients

2 courges spaghetti (environ 1,5 kg / 3 lb chacune)

20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive, divisée

Poivre et sel


Aromates (au goût)

Gousses d’ail avec la pelure

Quartiers d’oignon

Oignons verts

Herbes fraîches ou séchées (romarin, thym, feuilles de laurier)

Préparation

Préchauffer le four à 190C (375F). Placer la grille à la position la plus basse du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Couper les courges en 2 sur la largeur. À l’aide d’une cuillère, retirer les graines et les filaments au centre.

À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner chaque demi-courge de 5 ml (1 c. à thé) d’huile. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Déposer l’aromate choisi dans la cavité de chaque demi-courge. Retourner les courges sur la plaque de cuisson, intérieur vers le bas, et cuire au four 25 minutes.

Laisser tiédir 5 minutes et, au besoin, retirer l’aromate. Gratter la chair à l’aide d’une fourchette pour la défaire en filaments « spaghettis ».

Servir avec le poulet à la salsa verde (voir recette).

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur.

Variante

Comme le nom le dit, les filaments de cette courge rappellent les spaghettis. En coupant la courge sur la largeur, vous obtenez de plus longs filaments qu’en la coupant sur la longueur. Servez ces spaghettis de courge avec une sauce à la viande ou du pesto, dans une salade ou une soupe, ou en accompagnement d’un poisson.

Valeur nutritive (par portion)

137 Calories
Protéines 2 g
Lipides 5 g
Glucides 25 g
Fibres 4 g
Sodium 86 mg

Nouilles à l'edamame


Portion :  4
Préparation :  10 minutes
Cuisson :  10 minutes

Ingrédients

300 g (2/3 lb) de nouilles udon

15 ml (1 c. à soupe) d'huile de coco

1 gousse d'ail hachée

15 ml  (1 c.  à soupe) de gingembre frais, haché

1 carotte en julienne

2 poivrons de couleurs, en julienne

1 branche de céleri, en julienne

125 ml (1/2 tasse) d'edamames surgelés

750 ml (3 tasses) de kale haché grossièrement

250 ml (1 tasse) de sauce teriyaki maison ou du commerce

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz assaisonné

2 oignons verts, ciselés pour garnir


Préparation

Faire cuire les nouilles udon selon les instructions données sur l'emballage.

Entre-temps, dans un grand poêlon  chauffé à feu moyen-vif, faire revenir l'ail et le gingembre dans l'huile de coco 1 minute, en brassant.  Ajouter la  carotte, les poivrons, le céleri et les edamames, et cuire 2 minutes, en brassant.  Ajouter le kale et poursuivre la cuisson 1 minute.

Ajouter les nouilles udon, la sauce teriyaki et le vinaigre de riz, puis bien mélanger. Servir garni d'oignons verts, si désiré.

Astuce

Les edamames en cosse, sur lesquels on ajoute un peu de sel  et d'huile d'olive, sont très appréciés des enfants.  Ils contiennent beaucoup de protéines et sont aussi parfaits à l'apéritif.

Poêlée de gnocchis à la viande


4 portions
Préparation et cuisson 15 minutes

Ingrédients

½ oignon haché

350 g (¾ lb) de bœuf haché extra-maigre

Une pincée de flocons de piment fort (facultatif)

Poivre et sel

1 paquet de 350 g (¾ lb) de gnocchis de pommes de terre emballés sous vide

1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés sans sel ajouté

10 ml (2 c. à thé) d’ail haché en pot (ou 2 gousses hachées)

250 ml (1 tasse) de fromage râpé

10 feuilles de basilic frais (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à gril (broil).

Chauffer un grand poêlon antiadhésif allant au four à feu moyen-vif. Déposer l’oignon et le bœuf haché dans le poêlon. À l’aide d’une cuillère en bois, égrainer la viande. Cuire 5 minutes.

Ajouter les gnocchis et cuire 5 minutes en remuant fréquemment.

Incorporer directement dans la boîte de tomates les épices et l'ail et verser le contenu dans la poêle. Poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant de temps en temps.

Répartir le fromage sur la préparation. Terminer la cuisson sous le gril (broil) 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Garnir de feuilles de basilic grossièrement déchiquetées et déposer au centre de la table.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Astuce

Si la poignée de votre poêlon ne va pas au four, vous pouvez la recouvrir de papier d’aluminium.

Valeur nutritive (par portion)

401 Calories
Protéines 33 g
Lipides 9 g
Glucides 43 g
Fibres 4 g
Sodium 616 mg

Petits pains fourrés


Portions :  4 douzaines

Ingrédients

1,5 lbs boeuf haché maigre

2 oignons hachés

1 gousse d'ail

1 tasse de sauce chili

3 boîtes soupe Poulet et gumbo de Campbell's

4 douzaines de pains à salade

Papier d'aluminium


Préparation

Cuire l'oignon et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile. Incorporer et cuire la viande hachée.

Ajouter les autres ingrédients (soupe, sauce Chili et le Worchechire). Laisser mijoter quelques minutes. Laisser tiédir.

Prendre des pains à salade et faire une incision dans le pain. Incorporé un peu de mélange de viandes.

Envelopper chaque pain individuellement dans du papier d'aluminium.

Cuire au four sur une plaque à 300°F environ 5 à 10 minutes. Surveiller les pains lors de la cuisson.

Se congèle très bien.