Vinaigrette pour réinventer vos salades

 

Vinaigrette passe-partout

1 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de vinaigre balsamique blanc
1 c. à soupe de moutarde jaune
1 c. à soupe de sirop d'érable (ou de miel)
1 c. à thé d'herbes séchées au choix
1/2 c. à thé de poudre d'ail (ou 1 gousse d'ail hachée)
Sel et poivre au goût

À la grecque

60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) d'origan
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

le jus d'un citron

1 gousse d'ail hachée finement

1 pincée de sel

Crémeuse à l'aneth

80 ml (1/3 tasse) de yogourt grec nature
30 ml (2 c. à soupe) d'eau

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

15 ml (1 c. à soupe) d'aneth frais haché finement

1 gousse d'ail hachée finement

Sel et poivre au goût

Au paprika fumé

60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé doux

1 échalotte française hachée finalement

1 pincée de sel

Salade d'orge et de thon à la grecque

Portion :  4

Préparation :  20 minutes

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de tomates cerises

2 concombres libanais

60 ml (1/4 de tasse) d'olives noires

60 ml (1/4 de tasse) d'origan

2 boîtes de 170g de thon pâle en morceaux dans l'eau

45 g de fromage feta

500 ml (2 tasses) d'orge perlé cuit (voir recette ci-dessous)

Vinaigrette à la grecque - la recette complète (160 ml / 2/3 tasse)

Poivre

Préparation

Couper les tomates en deux et trancher les concombres.  Hacher les olives.  Égoutter le thon et émietter le feta.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et garnir de poivre concassé.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur

Orge perlé

À l'aide d'un tamis, rincer 500 ml (2 tasses) d'orge perlé sous l'eau froide et égoutter.  Déposer dans une grande casserole, verser 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet et 250 ml (1 tasse) d'eau.

Porter à ébullition à feu vif.  Réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire 30 minutes.  Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert.

IMPORTANT :  2 tasses d'orge sec donne 6 tasses d'orge cuit

Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.

Valeur nutritive

Calories :  345

Protéines :  22g

Lipides :  17g

Glucides :  29 g

Fibres :  6g

Sodium :  741 mg

Salade de boucles au jambon et edamames

 

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de boucles

250 ml (1 tasse) d'edamames

250 ml (1 tasse) de jambon coupé en petits cubes

1 poivron coupé en cubes

300 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé

Vinaigrette

60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive

30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature 0%

30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé

5 ml (1 c. à thé) de jus de citron

10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin blanc

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable ou de miel

Préparation

Cuire les pâtes.

Dans un bol mélanger l'huile, le yogourt grec, le parmesan, le jus de citron, le vinaigre de cidre, le sirop d'érable (ou le miel).

Ajouter les pâtes cuites, les edamames, le jambon et le poivron.  Saler et poivrer au goût.

Si désiré, garnir de parmesan au moment de servir.

Salade d'orzo et de pois chiches au citron

 

Carottes glacées au balsamique

 

6 portions

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

1 kg (2,2 lb) de carottes nantaises arc-en-ciel, coupées en deux sur la longueur


30 ml (2 c. à soupe) de beurre


30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique


30 ml (2 c. à soupe) de cassonade


10 ml (2 c. à thé) de feuilles de thym, et plus pour le service

Préparation

Dans une grande poêle, porter à ébullition le bouillon et les carottes. Couvrir et laisser mijoter doucement de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient al dente. Retirer le couvercle et laisser réduire presque à sec.

Ajouter le beurre, le vinaigre, la cassonade et le thym. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que les carottes soient glacées et le liquide évaporé. Saler et poivrer.

Répartir les carottes sur un plat de service et parsemer de feuilles de thym, si désiré.

Papillote de steak haché sur le BBQ

 

                                      Cliquez sur le lien ci-dessous

                            https://www.facebook.com/reel/446781691546653

Salade de pâtes au boeuf haché (ou PVT)

 

Cliquez sur le lien ci-dessous

Salade de pâtes au boeuf haché (ou PVT)

Poutine au tofu effiloché

 

Ingrédients

300g de tofu

750g de pommes de terre jaune

150g de fromage en grains

1/2 oignon jaune

1/2 oignon rouge

100g de champignon

2 oignons verts (échalotes)

ail

sauce à poutine de votre choix

1. Cuire les pommes de terre

Préchauffer le four à 425°F. Couper les pommes de terre en frites de taille moyenne. Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Mélanger avec un filet d'huile, sel et poivre. Cuire au four 26-30 minutes jusqu'à ce que les frites soient tendres.

2. Préparation de tofu

Râper le tofu. Trancher finement l'oignon, l'oignon vert et les champignons.

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire l'oignon et les champignons. Ajouter de l'ail si désiré.

Ajouter le tofu et la moitié des épices. Cuire 4-5 minutes jusqu'à coloration. Ajuster le sel et le poivre au goût.

Servir les frites et garnir avec le mélange de tofu, le fromage, la sauce et l'oignon vert.

Bon appétit!

Légumes grillés sur plaque

 

Plaque de gnocchis aux saucisses et fromage

Ingrédients

2 poivrons tranchés en lanières

1 gros oignon rouge tranché  en fines lanières

750g de gnocchis

375 ml de sauce tomate

2 tasses de tomates cerises 

4 saucisses italiennes coupées en rondelles

350g de fromage de votre choix

basilic

Préparation

Préchauffer le four à 425 F

Mélanger tous les ingrédients sauf le fromage

Déposer le tout sur une plaque de cuisson

Cuire 15 minutes

Retourner les ingrédients et cuire 10minutes de plus

Ajouter  le fromage et cuire de nouveau pendant 8 à 10 minutes

Crème d'épinards

 

Préparation :  10 minutes
Cuisson :  20 minutes
Environ 6 portions

Ingrédients

1 c. à soupe de beurre

1 oignon haché

4 tasses d'épinards

3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés

3 tasses de bouillon de poulet

1 tasse de lait

Préparation

Dans une grande casserole, fondre la beurre à feu moyen et y faire revenir l'oignon 2 minutes.

Ajouter les épinards, les pommes de terre, le bouillon et le lait.  Saler et poivrer au goût.

Porte à ébullition et laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Broyer le potage à l'aide d'un mélangeur.

Ajouter des copeaux de parmesan au goût au moment de servir.

Soupe-lasagne au poulet à la mijoteuse

 

Préparation :  25 min
Cuisson :  8 h
Rendement :  6 portions

INGRÉDIENTS

1L (4 tasses) de bouillon de poulet 

500 ml (2 tasses) d'eau
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
Fines herbes de votre choix
1 oignon

1 gousse d'ail
1 barquette de 227 g de champignons blancs

Poivre au goût

2 poitrines de poulet - 450g (1 lb)

9 ou environ 250 g (½ lb) pâtes à lasagne sèches
237 ml de crème à café 10% m.g. (voir NOTES) ou un contenant de Belsoy
1 barquette de 142 g de jeunes épinards

PRÉPARATION

Dans le récipient de la mijoteuse (voir NOTES), fouettez le bouillon, l’eau, la farine et les fines herbes jusqu’à ce que la farine soit complètement délayée.

Hachez l’oignon et l’ail, puis tranchez finement les champignons. Déposez les légumes dans le récipient de la mijoteuse, poivrez généreusement et mélangez.

Ajoutez les poitrines de poulet entières, couvrez et faites cuire 4 heures à intensité élevée ou 8 heures à faible intensité.

Avec les mains, concassez les lasagnes.  Vingt minutes avant la fin de la cuisson de la soupe, portez une grande casserole d’eau à ébullition. Faites cuire les lasagnes selon les indications sur l’emballage. Égouttez et réservez.

À l’aide de deux fourchettes, effilochez le poulet.  Incorporez la crème, les épinards et les lasagnes cuites dans le récipient de la mijoteuse.

Répartissez la soupe dans 6 bols et servez.

NOTES DE FIN

Pour la crème : La crème à café est parfaite dans cette soupe. Elle lui donnera un côté riche, sans ajouter trop de matières grasses.

Salade taco