Vinaigrette pour réinventer vos salades

 

Vinaigrette passe-partout

1 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de vinaigre balsamique blanc
1 c. à soupe de moutarde jaune
1 c. à soupe de sirop d'érable (ou de miel)
1 c. à thé d'herbes séchées au choix
1/2 c. à thé de poudre d'ail (ou 1 gousse d'ail hachée)
Sel et poivre au goût

À la grecque

60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) d'origan
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

le jus d'un citron

1 gousse d'ail hachée finement

1 pincée de sel

Crémeuse à l'aneth

80 ml (1/3 tasse) de yogourt grec nature
30 ml (2 c. à soupe) d'eau

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

15 ml (1 c. à soupe) d'aneth frais haché finement

1 gousse d'ail hachée finement

Sel et poivre au goût

Au paprika fumé

60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé doux

1 échalotte française hachée finalement

1 pincée de sel

Salade d'orge et de thon à la grecque

Portion :  4

Préparation :  20 minutes

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de tomates cerises

2 concombres libanais

60 ml (1/4 de tasse) d'olives noires

60 ml (1/4 de tasse) d'origan

2 boîtes de 170g de thon pâle en morceaux dans l'eau

45 g de fromage feta

500 ml (2 tasses) d'orge perlé cuit (voir recette ci-dessous)

Vinaigrette à la grecque - la recette complète (160 ml / 2/3 tasse)

Poivre

Préparation

Couper les tomates en deux et trancher les concombres.  Hacher les olives.  Égoutter le thon et émietter le feta.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et garnir de poivre concassé.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur

Orge perlé

À l'aide d'un tamis, rincer 500 ml (2 tasses) d'orge perlé sous l'eau froide et égoutter.  Déposer dans une grande casserole, verser 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet et 250 ml (1 tasse) d'eau.

Porter à ébullition à feu vif.  Réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire 30 minutes.  Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert.

IMPORTANT :  2 tasses d'orge sec donne 6 tasses d'orge cuit

Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.

Valeur nutritive

Calories :  345

Protéines :  22g

Lipides :  17g

Glucides :  29 g

Fibres :  6g

Sodium :  741 mg

Salade de boucles au jambon et edamames

 

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de boucles

250 ml (1 tasse) d'edamames

250 ml (1 tasse) de jambon coupé en petits cubes

1 poivron coupé en cubes

300 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé

Vinaigrette

60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive

30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature 0%

30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé

5 ml (1 c. à thé) de jus de citron

10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin blanc

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable ou de miel

Préparation

Cuire les pâtes.

Dans un bol mélanger l'huile, le yogourt grec, le parmesan, le jus de citron, le vinaigre de cidre, le sirop d'érable (ou le miel).

Ajouter les pâtes cuites, les edamames, le jambon et le poivron.  Saler et poivrer au goût.

Si désiré, garnir de parmesan au moment de servir.

Salade d'orzo et de pois chiches au citron