Ingrédients
1 poireau, épluché, coupé en deux et tranché
1 branche de céleri, 56 g (2 onces), hachée grossièrement
1 gousse d'ail, pelée
15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive
720 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
240 ml (1 tasse) de tomates en dés en boîte
2 tasses (134 g) de chou frisé haché
256 g (9 onces) de courgette, coupée en deux et tranchée
2,5 ml (1/4 cuillère à thé) de sel de mer
0,6 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir moulu
85 g (3 onces) de jeunes épinards frais
15 g (1/4 tasse) de persil italien ou de basilic
15 ml (1 cuillères à soupe) de vinaigre de vin rouge
Préparation
Dans une grande casserole, faire sauter les poireaux, le céleri et l'ail dans l'huile à température moyenne pendant 10 minutes. Ajouter le bouillon, les tomates, le chou frisé, les courgettes, le sel et le poivre. Amener à ébullition. Réduire le feu à doux et faire mijoter à couvert pendant 5 minutes, en remuant une fois. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 30 minutes.Mettre la moitié de la préparation dans le récipient d'un mélangeur. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse, puis passer à la vitesse élevée.
Mélanger pendant 30 à 40 secondes. Verser dans la casserole.
Répéter avec le reste de la soupe. Après avoir mélangé, enlever le couvercle et ajouter les épinards frais, le persil et le vinaigre. Verrouiller le couvercle.
Utiliser l'interrupteur marche/arrêt (On/Off) afin de mélanger par pulsation 5 fois. Verser dans la casserole qui contient le reste de mélange de soupe. Faire chauffer à feu moyen-élevé pendant 5 minutes avant de servir.
