Craquelins style Tostitos

Ingrédients

1 tasse de fromage râpé Mozzarella

1/2 tasse de farine d'amande

1 c. à thé de sel

Épices de son choix (sel d'oignon, paprika, épices Cajun, etc.)

Préparation

Mélanger tous les ingrédients et faire une boule de pâte.

Étirer entre deux feuilles de papier parchemin le plus mince possible.

Tailler les craquelins.

Cuire 10 minutes à 350.

Donne environ 50 craquelins.

Mousse aux fraises

Ingrédients et préparation

1 emballage de Jello aux fraises sans sucre

1 tasse d'eau bouillante

1 tasse de crème 35%

Environ 100g de fromage à la crème

Fouetter le tout et réfrigérer quelques heures

Garnir de crème fouetter et de morceaux de fraise

Saumon aux herbes et asperges à la plaque

Préparation : 10 minutes

Cuisson :  20 minutes

Portion :  4

INGRÉDIENTS

Asperges et saumon

1 ½ botte d’asperges moyennes, parées (675 g /1 ½ lb, environ)

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet

4 pavés de saumon sans la peau d’environ 170 g (6 oz) chacun

Sel et poivre

Beurre aux herbes

60 ml (¼ tasse) de beurre, ramolli
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

PRÉPARATION

Asperges et saumon

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Étaler les asperges sur une plaque de cuisson. Arroser d’huile. Ajouter le bouillon. Saler et poivrer. 

Cuire au four 5 minutes.

Beurre aux herbes

Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients du beurre. Répartir le beurre aux herbes sur les pavés de saumon. Poivrer.

Déposer les pavés sur les asperges et poursuivre la cuisson environ 15 minutes, selon l’épaisseur du poisson. 

Servir avec du riz ou du quinoa et arroser avec le jus de cuisson.

Philly cheesesteaks

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

250 ml (1 tasse) de champignons tranchés

125 ml (1/2 tasse) d'oignon haché

80 ml (1/3 de tasse) de poivron vert haché

1,25 ml (1/4 de c. à thé) de poudre d'ail

230 g (environ 1/2 livre) de boeuf à fondue

2 tranches de fromage provolone

Sel et poivre au goût

Instructions

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.  Cuire les champignons, l'oignon, le poivron et la poudre d'ail environ 5 à 7 minutes.

Ajouter le boeuf et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.

Garnir la préparation de tranches de fromage provolone.  Couvrir et cuire à feu doux de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. 

Informations nutritionnelles

Protéines :  33 g

Lipides :  16 g

Glucides :  6 g

Fibres :  1,5 g

Glucides nets :  4,5 g

Poulet à la toscane

Ingrédients 

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

4 poitrines de poulet

Sel et poivre au goût

120 g de fromage de chèvre émietté

30 ml (2 c. à soupe) de beurre salé

1 petit oignon haché

2 gousses d'ail hachées

125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet

125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 35%

750 ml (3 tasses) de bébés épinards

60 ml (1/4 de tasse) de tomates séchées

125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé

Préparation

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.  Cuire les poitrines de poulet de 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.  Saler et poivrer.

Répartir le fromage de chèvre sur les poitrines de poulet.  Retirer du feu et laisser fondre quelques minutes.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen dans une autre poêle.  Cuire l'oignon de 2 à 3 minutes, jusqu’à tendreté.

Ajouter l'ai et cuire 1 minute.

Verser le bouillon de poulet et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.

Verser la crème et porter à ébullition à feu doux.

Ajouter les bébés épinards, les tomates séchées et le parmesan dans la poêle.  Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que le parmesan soit fondu.

Déposer les poitrines de poulet dans la sauce et remuer.

Informations nutritionnelles

Protéines :  63g

Lipides :  42 g

Glucides :  12 g

Fibres :  2 g

Glucides nets :  10 g