Vinaigrette pour réinventer vos salades

 

Vinaigrette passe-partout

1 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de vinaigre balsamique blanc
1 c. à soupe de moutarde jaune
1 c. à soupe de sirop d'érable (ou de miel)
1 c. à thé d'herbes séchées au choix
1/2 c. à thé de poudre d'ail (ou 1 gousse d'ail hachée)
Sel et poivre au goût

À la grecque

60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) d'origan
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

le jus d'un citron

1 gousse d'ail hachée finement

1 pincée de sel

Crémeuse à l'aneth

80 ml (1/3 tasse) de yogourt grec nature
30 ml (2 c. à soupe) d'eau

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

15 ml (1 c. à soupe) d'aneth frais haché finement

1 gousse d'ail hachée finement

Sel et poivre au goût

Au paprika fumé

60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé doux

1 échalotte française hachée finalement

1 pincée de sel

Salade d'orge et de thon à la grecque

Portion :  4

Préparation :  20 minutes

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de tomates cerises

2 concombres libanais

60 ml (1/4 de tasse) d'olives noires

60 ml (1/4 de tasse) d'origan

2 boîtes de 170g de thon pâle en morceaux dans l'eau

45 g de fromage feta

500 ml (2 tasses) d'orge perlé cuit (voir recette ci-dessous)

Vinaigrette à la grecque - la recette complète (160 ml / 2/3 tasse)

Poivre

Préparation

Couper les tomates en deux et trancher les concombres.  Hacher les olives.  Égoutter le thon et émietter le feta.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et garnir de poivre concassé.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur

Orge perlé

À l'aide d'un tamis, rincer 500 ml (2 tasses) d'orge perlé sous l'eau froide et égoutter.  Déposer dans une grande casserole, verser 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet et 250 ml (1 tasse) d'eau.

Porter à ébullition à feu vif.  Réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire 30 minutes.  Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert.

IMPORTANT :  2 tasses d'orge sec donne 6 tasses d'orge cuit

Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.

Valeur nutritive

Calories :  345

Protéines :  22g

Lipides :  17g

Glucides :  29 g

Fibres :  6g

Sodium :  741 mg

Salade de boucles au jambon et edamames

 

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de boucles

250 ml (1 tasse) d'edamames

250 ml (1 tasse) de jambon coupé en petits cubes

1 poivron coupé en cubes

300 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé

Vinaigrette

60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive

30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature 0%

30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé

5 ml (1 c. à thé) de jus de citron

10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin blanc

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable ou de miel

Préparation

Cuire les pâtes.

Dans un bol mélanger l'huile, le yogourt grec, le parmesan, le jus de citron, le vinaigre de cidre, le sirop d'érable (ou le miel).

Ajouter les pâtes cuites, les edamames, le jambon et le poivron.  Saler et poivrer au goût.

Si désiré, garnir de parmesan au moment de servir.

Salade d'orzo et de pois chiches au citron

 

Carottes glacées au balsamique

 

6 portions

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

1 kg (2,2 lb) de carottes nantaises arc-en-ciel, coupées en deux sur la longueur


30 ml (2 c. à soupe) de beurre


30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique


30 ml (2 c. à soupe) de cassonade


10 ml (2 c. à thé) de feuilles de thym, et plus pour le service

Préparation

Dans une grande poêle, porter à ébullition le bouillon et les carottes. Couvrir et laisser mijoter doucement de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient al dente. Retirer le couvercle et laisser réduire presque à sec.

Ajouter le beurre, le vinaigre, la cassonade et le thym. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que les carottes soient glacées et le liquide évaporé. Saler et poivrer.

Répartir les carottes sur un plat de service et parsemer de feuilles de thym, si désiré.

Papillote de steak haché sur le BBQ

 

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Salade de pâtes au boeuf haché (ou PVT)

 

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Salade de pâtes au boeuf haché (ou PVT)

Poutine au tofu effiloché

 

Ingrédients

300g de tofu

750g de pommes de terre jaune

150g de fromage en grains

1/2 oignon jaune

1/2 oignon rouge

100g de champignon

2 oignons verts (échalotes)

ail

sauce à poutine de votre choix

1. Cuire les pommes de terre

Préchauffer le four à 425°F. Couper les pommes de terre en frites de taille moyenne. Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Mélanger avec un filet d'huile, sel et poivre. Cuire au four 26-30 minutes jusqu'à ce que les frites soient tendres.

2. Préparation de tofu

Râper le tofu. Trancher finement l'oignon, l'oignon vert et les champignons.

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire l'oignon et les champignons. Ajouter de l'ail si désiré.

Ajouter le tofu et la moitié des épices. Cuire 4-5 minutes jusqu'à coloration. Ajuster le sel et le poivre au goût.

Servir les frites et garnir avec le mélange de tofu, le fromage, la sauce et l'oignon vert.

Bon appétit!

Légumes grillés sur plaque

 

Plaque de gnocchis aux saucisses et fromage

Ingrédients

2 poivrons tranchés en lanières

1 gros oignon rouge tranché  en fines lanières

750g de gnocchis

375 ml de sauce tomate

2 tasses de tomates cerises 

4 saucisses italiennes coupées en rondelles

350g de fromage de votre choix

basilic

Préparation

Préchauffer le four à 425 F

Mélanger tous les ingrédients sauf le fromage

Déposer le tout sur une plaque de cuisson

Cuire 15 minutes

Retourner les ingrédients et cuire 10minutes de plus

Ajouter  le fromage et cuire de nouveau pendant 8 à 10 minutes

Crème d'épinards

 

Préparation :  10 minutes
Cuisson :  20 minutes
Environ 6 portions

Ingrédients

1 c. à soupe de beurre

1 oignon haché

4 tasses d'épinards

3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés

3 tasses de bouillon de poulet

1 tasse de lait

Préparation

Dans une grande casserole, fondre la beurre à feu moyen et y faire revenir l'oignon 2 minutes.

Ajouter les épinards, les pommes de terre, le bouillon et le lait.  Saler et poivrer au goût.

Porte à ébullition et laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Broyer le potage à l'aide d'un mélangeur.

Ajouter des copeaux de parmesan au goût au moment de servir.

Soupe-lasagne au poulet à la mijoteuse

 

Préparation :  25 min
Cuisson :  8 h
Rendement :  6 portions

INGRÉDIENTS

1L (4 tasses) de bouillon de poulet 

500 ml (2 tasses) d'eau
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
Fines herbes de votre choix
1 oignon

1 gousse d'ail
1 barquette de 227 g de champignons blancs

Poivre au goût

2 poitrines de poulet - 450g (1 lb)

9 ou environ 250 g (½ lb) pâtes à lasagne sèches
237 ml de crème à café 10% m.g. (voir NOTES) ou un contenant de Belsoy
1 barquette de 142 g de jeunes épinards

PRÉPARATION

Dans le récipient de la mijoteuse (voir NOTES), fouettez le bouillon, l’eau, la farine et les fines herbes jusqu’à ce que la farine soit complètement délayée.

Hachez l’oignon et l’ail, puis tranchez finement les champignons. Déposez les légumes dans le récipient de la mijoteuse, poivrez généreusement et mélangez.

Ajoutez les poitrines de poulet entières, couvrez et faites cuire 4 heures à intensité élevée ou 8 heures à faible intensité.

Avec les mains, concassez les lasagnes.  Vingt minutes avant la fin de la cuisson de la soupe, portez une grande casserole d’eau à ébullition. Faites cuire les lasagnes selon les indications sur l’emballage. Égouttez et réservez.

À l’aide de deux fourchettes, effilochez le poulet.  Incorporez la crème, les épinards et les lasagnes cuites dans le récipient de la mijoteuse.

Répartissez la soupe dans 6 bols et servez.

NOTES DE FIN

Pour la crème : La crème à café est parfaite dans cette soupe. Elle lui donnera un côté riche, sans ajouter trop de matières grasses.

Salade taco

 

Désherbant écologique

 200 ml d'eau bouillante

3 c. à soupe de gros sel

150 ml de vinaigre blanc

Sauté de chou et boeuf haché

PORTIONS :  4
TEMPS DE PRÉPARATION :  15 minutes
TEMPS DE CUISSON :  13 minutes

Rien de mieux qu’un savoureux sauté de chou et boeuf haché pour manger santé sans faire de compromis sur les saveurs! Simple à préparer, cette recette se congèle pour vous sauver la vie lors de vos soupers de semaine.

Ingrédients

10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive

450 g (1 lb) de boeuf haché extra-maigre

1 oignon tranché

1 poivron rouge tranché

1 grosse carotte coupée en juliennes

15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché

500 ml (2 tasses) de chou vert tranché finement

80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

250 ml (1 tasse) de riz brun cuit chaud

Étapes

Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.

Ajouter l’oignon, le poivron, la carotte, l’ail et le gingembre. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter le chou vert, le bouillon de poulet et la sauce soya. Cuire de 4 à 5 minutes en remuant régulièrement.

Répartir la moitié du sauté et du riz dans deux assiettes.

Information nutritionnelle

Par portion: calories 484; protéines 30 g; M.G. 23 g; glucides 43 g; fibres 10 g; fer 7 mg; calcium 246 mg; sodium 467 mg

Pâte à pizza au yogourt grec

 

Ingrédients

2 tasses de yogourt grec nature

2 tasses de farine

1 filet d'huile

1 pincée de sel

Préparation

Mélanger tous les ingrédients

Pétrire la pâte pendant deux minutes

Applatir la pâte sur une plaque à pizza

Garnir des ingrédients de son choix

Cuire au four à 375 environ 30 minutes

Nettoyant vitres et miroirs

Grande quantité

3 litres d'eau
100 ml de savon à vaisselle
100 ml de vinaigre

Petite quantité

800 ml d'eau
25 ml de savon à vaisselle
25 ml de vinaigre

Déjeuner santé et rapide : gruau, yogourt et fruits dans un pot Masson

 

Ingrédients

1/4 de tasse de flocons d'avoine

3/4 de tasse de yogourt grec nature

1 c. à soupe de graine de chia

Quelques noix au choix 

Fruit au choix

Une pincée de cannelle

Un filet de sirop d'érable ou de miel

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans le pot Masson.  Réfrigérer au minium 30 minutes.

Mug cake parfum pain aux bananes, pour le petit-déjeuner

 

Ingrédients

1 grosse banane

1 oeuf

3 c. à soupe de farine d'amande

1/4 c. à thé de cannelle moulue

2 c. à thé de pépites de chocolat noir

Préparation

Vaporiser l'intérieur d'une tasse allant au micro-ondes d'aérosol de cuisson.

Ajouter la banane et l'écraser à l'aide d'une fourchette.  

Ajout l'oeuf.  

Battez-le légèrement et ajouter la farine d'amande, la cannelle et les pépites de chocolat.

Mélanger le tout.

Faire cuire 2 à 3 minutes au micro-ondes à la puissance maximale.  Servez chaud.

Biscuits déjeuner - 4 ingrédients

Ingrédients

1 grosse banane

1/2 tasse de beurre d'arachides

1 tasse de flocons d'avoine

1/4 tasse de pépites de chocolat noir

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée former des boules de pâte. Déposer les boules de pâte par plaque en les espaçant.

Cuire au four à 350 pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés tout autour, mais encore très moelleux au centre. 

Laisser refroidir sur la plaque.

🍪 Cette recette donne 6 biscuits 🍪

Filet de porc à l’asiatique

 

INGRÉDIENTS

2 filets de porc

2 c. table d’huile

3/4 tasse de miel ou de sirop d'érable

1/2 tasse de sauce soya

2 c. table de sauce Worcestershire

1 1/2 d'eau

Le jus d’une lime

2 c. table de gingembre frais râpé

4 gousses d’ail, hachées

Rondelle de lime, coriandre, graines de sésame

PRÉPARATION

Dans une poêle, saisir les deux filets de porc dans l’huile.  Poivrer.

Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soya, la sauce Worcestershire, le jus de lime, l’eau, l’ail et le gingembre.

Déposer les filets dans la mijoteuse et verser la sauce dessus.

Cuire 4-6 heures à High ou 6-8 heures à Low.

Servir sur un lit de riz avec un légume sauté (fanes de betterave, épinards, choux chinois, bokchoy ou brocoli).

Marinade pour filet de porc

 

Ingrédients

2 c. à soupe de miel

1 c. à thé de paprika fumé

2 c. à thé de moutarde de dijon

2 c. à soupe d'origan

3 c. à soupe d'huile d'olives

Salade de brocoli et de raisins frais

Préparation : 25 min
Portions : 6

Ingrédients

75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne

280 g (4 tasses) de minibouquets de brocoli (environ 1 brocoli)

90 g (1/2 tasse) de raisins rouges, coupés en deux sur la longueur

55 g (1/2 tasse) d’amandes tranchées, grillées

2 oignons verts, émincés

Préparation

Dans un grand bol, mélanger au fouet la mayonnaise, le vinaigre et la moutarde. 

Saler et poivrer. 

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.

Muffins banane-avoine

 

Quantité : 12 muffins
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine

¾ tasse (175 ml) de lait

 
1 tasse (250 ml) de farine tout usage

1/3 tasse (75 ml) de pépites de chocolat noir

1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte

¼ c. à thé (1 ml) de sel

¼ c. à thé (1 ml) de cannelle

1 oeuf légèrement battu

3 c. à table (45 ml) d’huile végétale

1 banane mûre, écrasée

Préparation

Préchauffer le four à 425 °F. Dans un grand bol, mélanger le lait et les flocons d’avoine à l’aide d’une fourchette.

Dans un autre bol, mélanger l’œuf, la banane et l’huile. Ajouter au mélange de flocons d’avoine.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Ajouter au mélange de flocons d’avoine et remuer légèrement avec la fourchette jusqu’à ce que tous les ingrédients soient humides.

Répartir la pâte également dans un moule à muffin graissé ou recouvert de moules à muffins en papier. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient légèrement dorés.

Information nutritionnelle pour une portion :

132 Calories
21 g Glucides
3 g Protéines
4 g Lipides
1 g Fibres

Saumon au fromage Boursin

 

Ingrédients

1 lb de filet de saumon coupé en 4 pavés

3 c. à soupe de fromage Boursin® échalote et ciboulette

1 c. à thé de miel

Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 400 F.

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. 

Y déposer les pavés de saumon puis ajouter le fromage Boursin® "émiétté". 

Verser en petits filets le miel, saler et poivre. 

Cuire au four de 10 à 12 minutes selon l'épaisseur de vos pavés et la cuisson désirée.

Crème de poivrons rouges, tomates grillées et fromage Boursin

 

Ingrédients

1 tomate coupée en 4

1 poivron rouge épépiné coupé en 4

1 oignon, haché

800 ml (3 1/4 tasses) de bouillon de poulet

75 g (1/2 paquet) de fromage Boursin ou tout autre fromage à la crème

Huile d'olive

Préparation

Préchauffer le four à 425°F.

Badigeonner les quartiers de tomate et de poivron d'huile d’olive et de sel sur une plaque à cuisson.

Mettre au four.

Faire griller la tomate et le poivron pendant 20 minutes.

Dans une casserole, faire suer l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter la tomate et le poivron et laisser réduire 20 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet et laisser réduire, à feu bas, 30 minutes.

Broyer la soupe en purée lisse à l’aide d’un pied-mélangeur.

Ajouter le fromage Boursin et laisser fondre.

NoteVous pouvez congeler le potage sans le e fromage Boursin et l'ajouter au moment de réchauffer.

Sauce au diable

Donne 4 tasses de sauce

Ingrédients

12 gousses d'ail haché

4 oignons

huile d'olives

4 c. à soupe de fécule de maïs

8 c. à soupe de vinaigre

2 tasses de sauce chili

8 c. à soupe de sauce Worcestershire

4 c. à soupe de moutarde de dijon

Préparation

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olives pour ramolir.  

Ajouter le fécule de maïs et le vinaigre sans arrêter de brasser. 

Ajouter la sauce chili et les autres ingrédients.  

Laisser mijoter en brassant fréquemment une quizaine de minutes à feu doux ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.  

Fondue chinoise

 

Ingrédients

2 oignons

2 gousses d'ail

2 tasses de bouillon de poulet

1 tasse de bouillon de boeuf

3 c. à thé de sauce chili

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

Méthode

Dans un chaudron faire revenir les oignons quelques minutes.  Ajouter l'ail et poursuivre deux minutes.  Ajouter la sauce chili et la sauce Worchestershire.  Incorporer le bouillon de poulet et le bouillon de boeuf,  Laisser mijoter une vingtaine de minutes.

Salade Bangkok

 

INGRÉDIENTS

- Laitue Romaine

-Filet de poitrine de poulet panés

-Morceaux d'ananas

-Quartiers de mandarine

-Poivrons rouges

-Nouilles chinoises

-Sauce Thaïe St-Hubert

Egg Roll dans un bol

 

Préparation :  20 minutes

Cuisson :  20 minutes

Portions :  4

INGRÉDIENTS

6 oignons verts

7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’huile végétale

2 lb de porc haché

Poivre et sel au goût

8 tasses de chou de Savoie tranché finement

1 barquette de 227 g de champignons blancs

4 carottes

4 c. à soupe de gingembre frais râpé finement

2 c. à soupe de miel ou de sirop d'érable

2 c. à thé d’huile de sésame grillé

2 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium

2 c. à soupe de vinaigre de riz

MÉTHODE

Hacher finement les oignons verts et séparer la partie blanche de la partie verte.

Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile végétale à feu vif.

Cuire le porc et la partie blanche des oignons verts 8 minutes. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. À l’aide d’une cuillère de bois, égrainer la viande et remuer à quelques reprises. Ne pas trop manipuler pour laisser la viande dorer.

Pendant ce temps, trancher finement le chou et les champignons. Râper les carottes. À l’aide d’une râpe fine, sans le peler, râper finement le gingembre.

Verser le miel et l’huile de sésame dans le poêlon. Mélanger pour bien enrober la viande et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer le porc du poêlon et réserver dans une assiette.

Déposer les légumes et le gingembre dans le poêlon utilisé pour cuire le porc. Verser la sauce soya et le vinaigre de riz. Cuire 5 minutes à feu vif en remuant à quelques reprises.

Répartir les légumes dans 4 bols. Ajouter le porc et garnir du reste des oignons verts. Servir avec des chips de won-ton.

Se conserve 2 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Café glacé suprême, fait maison!

Craquelins style Tostitos

Ingrédients

1 tasse de fromage râpé Mozzarella

1/2 tasse de farine d'amande

1 c. à thé de sel

Épices de son choix (sel d'oignon, paprika, épices Cajun, etc.)

Préparation

Mélanger tous les ingrédients et faire une boule de pâte.

Étirer entre deux feuilles de papier parchemin le plus mince possible.

Tailler les craquelins.

Cuire 10 minutes à 350.

Donne environ 50 craquelins.

Mousse aux fraises

Ingrédients et préparation

1 emballage de Jello aux fraises sans sucre

1 tasse d'eau bouillante

1 tasse de crème 35%

Environ 100g de fromage à la crème

Fouetter le tout et réfrigérer quelques heures

Garnir de crème fouetter et de morceaux de fraise

Saumon aux herbes et asperges à la plaque

Préparation : 10 minutes

Cuisson :  20 minutes

Portion :  4

INGRÉDIENTS

Asperges et saumon

1 ½ botte d’asperges moyennes, parées (675 g /1 ½ lb, environ)

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet

4 pavés de saumon sans la peau d’environ 170 g (6 oz) chacun

Sel et poivre

Beurre aux herbes

60 ml (¼ tasse) de beurre, ramolli
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

PRÉPARATION

Asperges et saumon

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Étaler les asperges sur une plaque de cuisson. Arroser d’huile. Ajouter le bouillon. Saler et poivrer. 

Cuire au four 5 minutes.

Beurre aux herbes

Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients du beurre. Répartir le beurre aux herbes sur les pavés de saumon. Poivrer.

Déposer les pavés sur les asperges et poursuivre la cuisson environ 15 minutes, selon l’épaisseur du poisson. 

Servir avec du riz ou du quinoa et arroser avec le jus de cuisson.

Philly cheesesteaks

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

250 ml (1 tasse) de champignons tranchés

125 ml (1/2 tasse) d'oignon haché

80 ml (1/3 de tasse) de poivron vert haché

1,25 ml (1/4 de c. à thé) de poudre d'ail

230 g (environ 1/2 livre) de boeuf à fondue

2 tranches de fromage provolone

Sel et poivre au goût

Instructions

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.  Cuire les champignons, l'oignon, le poivron et la poudre d'ail environ 5 à 7 minutes.

Ajouter le boeuf et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.

Garnir la préparation de tranches de fromage provolone.  Couvrir et cuire à feu doux de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. 

Informations nutritionnelles

Protéines :  33 g

Lipides :  16 g

Glucides :  6 g

Fibres :  1,5 g

Glucides nets :  4,5 g

Poulet à la toscane

Ingrédients 

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

4 poitrines de poulet

Sel et poivre au goût

120 g de fromage de chèvre émietté

30 ml (2 c. à soupe) de beurre salé

1 petit oignon haché

2 gousses d'ail hachées

125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet

125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 35%

750 ml (3 tasses) de bébés épinards

60 ml (1/4 de tasse) de tomates séchées

125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé

Préparation

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.  Cuire les poitrines de poulet de 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.  Saler et poivrer.

Répartir le fromage de chèvre sur les poitrines de poulet.  Retirer du feu et laisser fondre quelques minutes.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen dans une autre poêle.  Cuire l'oignon de 2 à 3 minutes, jusqu’à tendreté.

Ajouter l'ai et cuire 1 minute.

Verser le bouillon de poulet et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.

Verser la crème et porter à ébullition à feu doux.

Ajouter les bébés épinards, les tomates séchées et le parmesan dans la poêle.  Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que le parmesan soit fondu.

Déposer les poitrines de poulet dans la sauce et remuer.

Informations nutritionnelles

Protéines :  63g

Lipides :  42 g

Glucides :  12 g

Fibres :  2 g

Glucides nets :  10 g

Lasagne à la mijoteuse

PRÉPARATION :  30 MIN

CUISSON :  8 heures

RENDEMENT :  4 À 6 PORTIONS

INGRÉDIENTS

454 g (1 lb) de chair de saucisses italiennes douces ou épicées (environ 4)

1 grosse carotte, pelée et râpée finement

1 branche de céleri, hachée finement

115 g (4 oz) de champignons blancs, hachés finement

2 gousses d'ail, hachées finement

1 litre (4 tasses) de sauce tomate maison ou du commerce

12 pâtes à lasagne non cuites régulières, et non les pâtes sans précuisson

250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé

375 ml (1 1/2 tasse) de fromage mozzarella râpé

Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

Dans un bol, mélanger la saucisse, la carotte, le céleri, les champignons et l’ail. Réserver.

Répartir la moitié du mélange de viande et de légumes. Couvrir avec 250 ml (1 tasse) de sauce tomate et parsemer avec 75 ml (1/3 tasse) de parmesan. Couvrir d’un rang de pâtes et ajouter le fromage.

Refaire la même chose avec le reste du mélange de viande et de légumes. Couvrir à nouveau de sauce tomate, d'un rang de pâtes et de fromage.

Couvrir et cuire à basse température 8 heures.

Rouleaux de printemps

PRÉPARATION 30 MIN
CUISSON 5 MIN
PORTIONS 8

INGRÉDIENTS

80 g (3 oz) de vermicelles de riz secs (l'équivalent de 500 ml / 2 tasses, cuits)

16 galettes de riz de 23 cm (9 po) de diamètre

250 ml (1 tasse) de germes de haricots (fèves germées)

1 petit concombre, épépiné, coupé en julienne

1 carotte, coupée en julienne

1 petite mangue fraîche, coupée en julienne

2 oignons verts, coupés en julienne

8 grosses crevettes cuites, décortiquées et coupées en deux à l'horizontale

125 ml (1/2 tasse) de feuilles de menthe fraîche

Sauce aux arachides

250 ml (1 tasse) de beurre d'arachide croquant

30 ml (2 c. à soupe) de miel liquide

250 ml (1 tasse) d'eau

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame grillé

PRÉPARATION

Dans un bol, couvrir les vermicelles d'eau bouillante salée et laisser reposer 5 minutes. Égoutter et réserver.

Dans un grand bol d'eau très chaude, tremper deux galettes de riz à la fois jusqu'à ce que les 2 côtés soient mouillés, soit environ 15 à 20 secondes. Les retirer de l'eau, bien les égoutter et les déposer sur un linge sec. Éponger.

Sur un plan de travail, superposer deux galettes humides. Disposer 60 ml(1/4 tasse) de vermicelles et quelques germes de haricots à une extrémité. Rabattre les côtés vers le centre. Rouler fermement. Ajouter concombre, carotte, mangue et oignons verts, toujours en roulant fermement pour bien emprisonner la garniture. Disposer 2 moitiés de crevette pour couvrir la longueur du rouleau et continuer de rouler. Ajouter quelques feuilles de menthe et compléter l'opération en repliant les rebords.

Couvrir les rouleaux d'un linge humide et procéder avec le reste des ingrédients. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Couper les rouleaux en deux à la diagonale. Accompagner de sauce aux arachides ou de sauce au sésame.

Sauce aux arachides

Dans une petite casserole, à feu doux, mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance homogène. Servir à la température ambiante.

Macaroni à la sans-viande gratiné

Préparation :  15 minutes
Cuisson :  5 à 10 minutes
Portions :  4 à 6

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de macaronis coupés

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

1 gros oignon, haché grossièrement

2 gousses d'ail, hachées finement

340 g (1 lb) de sans-viande hachée 

250 ml (1 tasse) de fond de veau

1 grosse boîte de tomates en dés

15 ml (1 c. à soupe) de mélange de fines herbes séchées (origan, thym, basilic)

375 ml (1 1/2 tasse) de cheddar râpé

80 ml (1/3 tasse) de chapelure

Préparation 

Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes à moitié seulement (le reste de la cuisson se fera au four). Égoutter.

Dans un poêlon, chauffer l’huile et faire dorer l’oignon et l'ail.

Ajouter le sans-viande et cuire à feu vif 1 à 2 minutes.

Ajouter le fond de veau et le laisser réduire légèrement.

Ajouter la boîte de tomates et les fines herbes.

Verser les pâtes dans un plat allant au four et y ajouter le mélange de viande. Bien mélanger.

Ajouter les deux tiers du fromage et mélanger.

Répartir le reste du fromage sur le dessus.

Saupoudrer de chapelure. 

Terminer la cuisson au four préchauffé à 160 °C (325 °F) de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien gratiné.

Jambon picnic à l'ananas et sirop d'érable

8 portions
Préparation 30 minutes
Cuisson : 6 heures à 350

Ingrédients

1 jambon (environ 2,5 kg) de type picnic

1 tasse d’eau

3 feuilles de laurier

2 branches de thym frais

1 ananas sans le cœur, pelé et coupé en tranches de 1 cm d’épaisseur (8 à 10 tranches)

1/3 de tasse de sirop d'érable

Préparation

Retirer le filet du jambon, puis le déposer dans la mijoteuse en plaçant la couenne sur le dessus. Ajouter l’eau, les feuilles de laurier et le thym.

Avec des cure-dents, piquer les tranches d’ananas sur le jambon, puis recouvrir de sirop d'érable.

Couvrir et cuire à basse température pendant 8 heures, ou jusqu’à ce que le jambon se défasse à l’aide d’une pince.

Retirer délicatement le jambon de la mijoteuse, défaire des morceaux, puis déposer dans une assiette de service avec les tranches d’ananas.

Verser le jus de cuisson dans une saucière et en arroser le jambon pour servir.

Cuire à 350 environ 6 heures, ou jusqu'à ce que le jambon se défasse facilement.

Courges spaghetti au four

6 portions
Préparation 5 minutes
Cuisson 25 minutes

Ingrédients

2 courges spaghetti (environ 1,5 kg / 3 lb chacune)

20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive, divisée

Poivre et sel

Aromates (au goût)

Gousses d’ail avec la pelure

Quartiers d’oignon

Oignons verts

Herbes fraîches ou séchées (romarin, thym, feuilles de laurier)

Préparation

Préchauffer le four à 190C (375F). Placer la grille à la position la plus basse du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Couper les courges en 2 sur la largeur. À l’aide d’une cuillère, retirer les graines et les filaments au centre.

À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner chaque demi-courge de 5 ml (1 c. à thé) d’huile. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Déposer l’aromate choisi dans la cavité de chaque demi-courge. Retourner les courges sur la plaque de cuisson, intérieur vers le bas, et cuire au four 25 minutes.

Laisser tiédir 5 minutes et, au besoin, retirer l’aromate. Gratter la chair à l’aide d’une fourchette pour la défaire en filaments « spaghettis ».

Servir avec le poulet à la salsa verde (voir recette).

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur.

Variante

Comme le nom le dit, les filaments de cette courge rappellent les spaghettis. En coupant la courge sur la largeur, vous obtenez de plus longs filaments qu’en la coupant sur la longueur. Servez ces spaghettis de courge avec une sauce à la viande ou du pesto, dans une salade ou une soupe, ou en accompagnement d’un poisson.

Valeur nutritive (par portion)

137 Calories
Protéines 2 g
Lipides 5 g
Glucides 25 g
Fibres 4 g
Sodium 86 mg

Nouilles à l'edamame

Portion :  4
Préparation :  10 minutes
Cuisson :  10 minutes

Ingrédients

300 g (2/3 lb) de nouilles udon

15 ml (1 c. à soupe) d'huile de coco

1 gousse d'ail hachée

15 ml  (1 c.  à soupe) de gingembre frais, haché

1 carotte en julienne

2 poivrons de couleurs, en julienne

1 branche de céleri, en julienne

125 ml (1/2 tasse) d'edamames surgelés

750 ml (3 tasses) de kale haché grossièrement

250 ml (1 tasse) de sauce teriyaki maison ou du commerce

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz assaisonné

2 oignons verts, ciselés pour garnir

Préparation

Faire cuire les nouilles udon selon les instructions données sur l'emballage.

Entre-temps, dans un grand poêlon  chauffé à feu moyen-vif, faire revenir l'ail et le gingembre dans l'huile de coco 1 minute, en brassant.  Ajouter la  carotte, les poivrons, le céleri et les edamames, et cuire 2 minutes, en brassant.  Ajouter le kale et poursuivre la cuisson 1 minute.

Ajouter les nouilles udon, la sauce teriyaki et le vinaigre de riz, puis bien mélanger. Servir garni d'oignons verts, si désiré.

Astuce

Les edamames en cosse, sur lesquels on ajoute un peu de sel  et d'huile d'olive, sont très appréciés des enfants.  Ils contiennent beaucoup de protéines et sont aussi parfaits à l'apéritif.

Poêlée de gnocchis à la viande

4 portions
Préparation et cuisson 15 minutes

Ingrédients

½ oignon haché

350 g (¾ lb) de bœuf haché extra-maigre

Une pincée de flocons de piment fort (facultatif)

Poivre et sel

1 paquet de 350 g (¾ lb) de gnocchis de pommes de terre emballés sous vide

1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés sans sel ajouté

10 ml (2 c. à thé) d’ail haché en pot (ou 2 gousses hachées)

250 ml (1 tasse) de fromage râpé

10 feuilles de basilic frais (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à gril (broil).

Chauffer un grand poêlon antiadhésif allant au four à feu moyen-vif. Déposer l’oignon et le bœuf haché dans le poêlon. À l’aide d’une cuillère en bois, égrainer la viande. Cuire 5 minutes.

Ajouter les gnocchis et cuire 5 minutes en remuant fréquemment.

Incorporer directement dans la boîte de tomates les épices et l'ail et verser le contenu dans la poêle. Poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant de temps en temps.

Répartir le fromage sur la préparation. Terminer la cuisson sous le gril (broil) 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Garnir de feuilles de basilic grossièrement déchiquetées et déposer au centre de la table.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Astuce

Si la poignée de votre poêlon ne va pas au four, vous pouvez la recouvrir de papier d’aluminium.

Valeur nutritive (par portion)

401 Calories
Protéines 33 g
Lipides 9 g
Glucides 43 g
Fibres 4 g
Sodium 616 mg

Petits pains fourrés

Portions :  4 douzaines

Ingrédients

1,5 lbs boeuf haché maigre

2 oignons hachés

1 gousse d'ail

1 tasse de sauce chili

3 boîtes soupe Poulet et gumbo de Campbell's

4 douzaines de pains à salade

Papier d'aluminium

Préparation

Cuire l'oignon et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile. Incorporer et cuire la viande hachée.

Ajouter les autres ingrédients (soupe, sauce Chili et le Worchechire). Laisser mijoter quelques minutes. Laisser tiédir.

Prendre des pains à salade et faire une incision dans le pain. Incorporé un peu de mélange de viandes.

Envelopper chaque pain individuellement dans du papier d'aluminium.

Cuire au four sur une plaque à 300°F environ 5 à 10 minutes. Surveiller les pains lors de la cuisson.

Se congèle très bien. 

Riz «frit» à l’asiatique

6 portions
Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de riz basmati

500 ml (2 tasses) d’eau

15 ml (1 c. à soupe) d’huile

1 l (4 tasses) de légumes en petits dés (voir Notes)

250 ml (1 tasse) d’edamames (voir Notes)

4 œufs

60 ml (1/4 tasse) de sauce hoisin (voir Notes)

60 ml (1/4 tasse) de sauce aux huîtres (voir Notes)

Sauce piquante (de type Sriracha) au goût (facultatif)

Quartiers de lime (facultatif, en garniture)

Préparation

Dans une casserole, mélanger le riz et l’eau, porter à ébullition à feu vif à découvert, puis couvrir et réduire à feu doux.

Cuire 15 minutes, retirer du feu et réserver.

Dans un poêlon antiadhésif à haut rebord (de type wok), chauffer l’huile et ajouter les légumes.

Faire sauter à feu vif en remuant régulièrement pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à être dorés.

Réduire à feu moyen, former un puits au centre des légumes et y casser les œufs. Remuer les œufs : lorsqu’ils commencent à figer, les incorporer aux légumes.

Ajouter la sauce hoisin et la sauce aux huîtres, puis mélanger.

Incorporer le riz et servir dans des bols.

Laisser chaque personne ajouter de la sauce piquante au goût.

Accompagner de quartiers de lime si désiré.

Notes

Choisissez les légumes que votre famille préfère et variez cette recette selon ce qu’il y a dans le frigo: oignon rouge, céleri, poivrons de différentes couleurs, carottes râpées, champignons hachés, petits pois surgelés, bok choy, courgette verte ou jaune…

Les edamames sont des fèves de soya vertes et croquantes, que l’on consomme avant maturité et qui n’ont pas la texture pâteuse de certaines légumineuses. À l’épicerie, on les trouve dans le rayon des légumes surgelés.

La sauce hoisin, à base de patate douce, et la sauce aux huîtres, à base d’huîtres fermentées, sont deux condiments disponibles dans le rayon des produits asiatiques de la plupart des épiceries.

Valeur nutritive (par portion)

286 Calories
Protéines 12 g
Lipides 9 g
Glucides 41 g
Fibres 3 g
Sodium 562 mg