4 portions
Préparation 5 minutes
Cuisson 10 minutes
Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnements cajun, tex mex ou de chili à la mexicaine (mélange du commerce)
450 g à 625 g (1 à 1 1/4 lb) de filets de morue issue de pêche durable
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive (pour la cuisson)
Sel et quartiers de citron (facultatif – en garniture)
Préparation
Dans un grand sac hermétique (pour congélation), mélanger la farine et les épices.Bien éponger les filets de poisson avec un papier absorbant (essuie-tout). Tailler les filets en cubes d’environ 2,5 cm (1 po) et les déposer dans le sac.
Fermer et secouer pour bien enrober les morceaux de poisson.
Préchauffer un poêlon antiadhésif à feu moyen-vif. Lorsque le poêlon est très chaud, ajouter l’huile et déposer le poisson.
Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les morceaux soient croustillants et dorés. Retourner délicatement et éviter de manipuler pendant la cuisson.
Au moment de servir, saupoudrer d’une pincée de sel et arroser de jus de citron.
Note
Saviez-vous que globalement, une espèce de poisson sur trois est menacée d’extinction et que la moitié parvient tout juste à se renouveler? À l’épicerie, recherchez les « éco-étiquettes » qui indiquent que le poisson est issu de la pêche durable.Valeur nutritive (par portion)
215 CaloriesProtéines 21 g
Lipides 6 g
Glucides 8 g
Fibres 2 g
Sodium 145 mg
